大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。
一提到开云足球app下载官网最新版 ，很多人脑海中肯定会浮现“七子饼”的形象，其实啊，开云足球app下载官网最新版 还有砖、沱、竹筒、金瓜、龙珠等等形态，这些都是紧压茶常见的形态。这些形态的紧压茶基本都是将开云足球app下载官网最新版 原料经过蒸汽蒸软然后施加一定力量，再压造成型的。
有的朋友可能会问，为什么要将茶叶压成饼、砖、沱这些形态呢？把开云足球app下载官网最新版 压制成形对后期的转化又有什么影响么？
今天我们就分别讲讲饼茶、砖茶、沱茶的历史，看看这些形态的紧压茶最初是因为什么原因而制成的。
目前市面上最常见的开云足球app下载官网最新版 形态就是饼茶了，饼茶又称“圆茶”，俗称“七子饼”。关于“饼茶”最早的记载是东汉张揖的《广雅》，里面写到“荆、巴间茶叶作饼”。“荆”就是荆州的荆，“巴”是巴蜀的巴。这里的“荆、巴间”，从东汉的地域来看，肯定不止现今的湖北、四川一代，它还包含着现在的云、贵一带。
到了唐、宋，饼茶就已经是非常常见的形态了，当时又被称为团茶，这个团茶的制作方法可以从陆羽的《茶经》中了解一二。一般啊，都要经过“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”七道工序，宋代的“大小龙团”便是著名的茶饼。
现在我们常见的饼茶，一般净重是357克，也就是七两，每七片为一筒。在古代茶饼的运输中，马匹是重要的运输工具，那么一筒茶的重量约为2.5公斤，而是十二筒为一件，一件差不多是30公斤。一匹马驮两件，刚好有60公斤，这种方便计量与交易的饼茶重量一直沿用到了现在。
好，饼茶说完了，咱们再说说砖茶。砖茶，顾名思义，就是外形像砖头一样的紧压茶，大多是呈长方形或正方形，重量250克至1000克居多，压制成这种形状主要是为了方便运输。
早在600多年前，中国的茶商就开始将茶叶压制成这种形态了。可以说啊，砖茶是中国商业文明萌芽阶段的产物，数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，当年也是为了方便马帮运输，一般会将几个用油纸包好的茶坨连在一起，外面用稻草做成长条的草把。一个茶坨的分量比一块茶砖的重量要小得多，所以它更容易购买和零售。
关于沱茶的产制历史，早在明代谢肇制的《滇略》中就有记载了，他写道：“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。“蒸”就是蒸汽三位蒸，“团”就是紧压成团的团，普茶呢指的就是开云足球app下载官网最新版 了。
说了这么多紧压茶的历史，你可能会有疑问了，现在也没有马帮，运输也非常便利了，为啥还要把开云足球app下载官网最新版 压成型呢？
其实啊，相对于紧压茶来说，散茶可以直接取出冲泡，确实少了用茶刀或茶针解散茶叶的过程，似乎更方便一些。但是对于开云足球app下载官网最新版 的慢发酵而言，散茶的表现不如紧压茶。因为长期与空气接触，散茶的转化速度较快，不利于茶叶本身特质的维持。人们发现，同样的茶叶，在合适的储存环境下，紧压茶能够更好的转化。
为什么呢？首先，水分的吸收与蒸发对于紧压的开云足球app下载官网最新版 影响度不大，毕竟压的紧嘛，开云足球app下载官网最新版 的香气能更好的保存下来。还有，因为紧压茶茶叶条索紧结，空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来，让开云足球app下载官网最新版 得到更好的陈化。在茶品储存时，氧气、光线与紧压的开云足球app下载官网最新版 接触面积较小，那么多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
说到现在，相信你对紧压茶的疑问应该都解决得差不多了。如果你对开云足球app下载官网最新版 还有什么疑问，可以在福海茶厂的公众号平台、喜马拉雅平台和荔枝平台给大郭留言，我会选择一些比较有代表性的问题为大家解答。
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
